Novas bebidas da Starbucks vêm com uma colherada de azeite extra virgem

A Starbucks quer que você experimente o café com azeite de oliva. Realmente.

A rede de cafés está lançando uma nova linha de bebidas feitas com azeite de oliva extra virgem. Para deixar claro, as bebidas não são simplesmente aromatizadas com azeite, nem têm apenas um toque dele.

Cada um é realmente feito com uma colher de óleo, adicionando 120 calorias ao total. Com algumas bebidas, você pode ver um brilho escorregadio de óleo no copo e nem precisa apertar os olhos.

Três bebidas à base de azeite estão disponíveis para venda nos cafés Starbucks na Itália a partir desta semana. Cada um inclui Oleato, palavra da Starbucks para a nova linha, em seu nome.

Há um Oleato latte com leite de aveia e azeite de oliva, um Oleato ice shaked espresso com leite de aveia, aroma de avelã e azeite de oliva, e a bebida gelada Oleato de espuma dourada, feita com uma versão da espuma de leite doce da Starbucks infundida com duas porções de azeite de oliva.

Versões dessas bebidas chegarão ao sul da Califórnia nesta primavera, com mais detalhes sobre o lançamento nos EUA.

Eles serão lançados em outros mercados no Reino Unido, Oriente Médio e Japão este ano.

As bebidas Starbucks Oleato são feitas com azeite de oliva extra virgem.

Como outras grandes cadeias, a Starbucks muitas vezes ajusta seu cardápio, lançando itens de edição limitada sazonalmente ou introduzindo novos ingredientes como leite de aveia.

Mas este lançamento é muito maior, disse Brady Brewer, diretor de marketing da Starbucks, à CNN. “É um dos maiores lançamentos que tivemos em décadas”, observou.

“Mais do que um sabor ou um produto, é realmente uma plataforma”, disse ele, significando que os clientes poderão usar o azeite para personalizar algumas bebidas.

A empresa aposta que as pessoas vão ouvir falar da mistura e experimentá-la porque querem saber como é o sabor. E, talvez, porque ouviram falar que o azeite de oliva extra virgem é benéfico para a saúde.

Com Oleato, a Starbucks está se arriscando. Adicionar gordura ao café não é novidade. Pode fazê-lo à moda antiga, com natas ou leite, ou até com manteiga. Receitas de café com azeite existem online. Mas os consumidores certamente não estão clamando por café com azeite de oliva.

E a Starbucks está lançando a linha em um momento em que as cadeias de suprimentos são frágeis, os consumidores estão controlando seus orçamentos e os baristas, alguns dos quais estão tão frustrados com a empresa que estão se associando a um sindicato, já estão enfrentando pedidos complicados de bebidas.

Então, por que a Starbucks está lançando esta nova linha importante? Duas palavras: Howard Schultz.

Fechando o círculo

No ano passado, Schultz conheceu o produtor de azeite Tommaso Asaro, que o apresentou à prática de consumir uma colher de sopa de azeite por dia. Schultz aprendeu mais sobre a prática neste verão enquanto visitava a Sicília e depois adquiriu o hábito sozinho.

Ele se perguntou se poderia combiná-lo com sua rotina diária de café. “Quando nos reunimos e começamos a fazer esse ritual, eu disse a [Asaro]: sei que você acha que vou enlouquecer, mas você já pensou em infundir uma colher de sopa de azeite no café Starbucks?, Schultz, atual CEO interino da Starbucks, disse a Poppy Harlow da CNN.

“Ele achou um pouco estranho.” Asaro é o presidente da United Olive Oil, por meio da qual a Starbucks está adquirindo seu azeite.

Para Schultz, tomar decisões de negócios com base em visitas à Itália não é novidade. Schultz ingressou na Starbucks em 1982, 11 anos depois que a primeira loja da Starbucks abriu suas portas (a Starbucks original vendia grãos de café inteiros).

Em 1982, a Starbucks ainda era uma operação minúscula, com quatro lojas no total. Schultz, que assumiu o cargo de diretor de operações e marketing, visitou Milão em 1983 e se apaixonou pela cultura do café da cidade.

O resto, diz ele, é história. “Minha jornada na Starbucks fechará o círculo quando eu retornar a Milão no final deste mês para apresentar algo muito maior do que qualquer nova promoção ou bebida”, disse Schultz durante uma ligação com analistas em fevereiro, provocando a nova linha.

Falando com Harlow da CNN, ele previu que a nova plataforma “transformará a indústria do café” e será “uma nova adição muito lucrativa para a empresa”.

Uma coisa é brincar com a ideia de adicionar azeite ao café por capricho, e outra é criar um conjunto de bebidas que podem atrair clientes em todo o mundo.

Para isso, Schultz recorreu à sua equipe da Starbucks em Seattle, onde a cadeia de cafés tem sua sede. Lá, eles tiveram que descobrir como tornar o café com azeite de oliva saboroso.

Um caso único

Normalmente, a Starbucks não cria novas bebidas com base nas ideias do CEO.

“Este é um caso único”, disse Brewer à CNN. Mas, observou ele, “temos ideias que vêm de todos os lugares”.

A equipe de bebidas da Starbucks apresentou cerca de 12 opções, que foram reduzidas às três que agora estão disponíveis nos cafés italianos da Starbucks. (O Starbucks Reserve Roastery em Milão servirá cinco bebidas Oleato, incluindo uma bebida de café expresso desconstruída, um cortado gelado e um martini expresso, todos com azeite de oliva).

A Starbucks abriu sua primeira loja italiana, a torrefadora, em 2018, uma decisão que foi recebida com desconfiança pelos moradores locais.

Mas cinco anos depois, conseguiu se expandir dentro do país para o lançamento do Oleato, Schultz está mais uma vez na Itália para ver como os italianos reagem. “E se eles não gostarem?” Harlow perguntou. Nesse caso, “não voltarei para Seattle”, brincou Schultz.

Nos últimos anos, as empresas de bebidas incorporaram em suas receitas ingredientes como açafrão ou CBD, que os clientes consideram saudáveis ou oferecem certos benefícios, como ajudar no sono.

A Starbucks não está fazendo nenhuma alegação de saúde com o Oleato, mas espera que as pessoas, por meio de suas próprias pesquisas, o vejam como uma escolha saudável.

E aquelas 120 calorias extras? “Não vimos isso como uma barreira”, disse Brewer. “Não estamos muito preocupados com isso.” Brewer e Schultz descartaram alguns dos outros desafios também.

E quanto à probabilidade de as pessoas gastarem dinheiro extra com o petróleo, Brewer disse que os clientes veem a Starbucks como um “luxo acessível”.

Nos últimos três meses de 2022, as vendas nas lojas Starbucks abertas há pelo menos 13 meses aumentaram 5% globalmente, apesar dos preços mais altos.

Na visão de Brewer e Schultz, o único risco é se as bebidas não apresentarem sabor.

A prova, dizem, está no copo.

O teste do sabor

Em Nova York, este repórter pôde provar quatro bebidas Oleato: o latte quente com leite de aveia, o cold brew com espuma dourada, o expresso gelado com leite de aveia e avelã e um cortado gelado como o que está sendo servido na torrefação em Milão.

Eu podia ver o óleo nas bebidas frias – dava à espuma fria um tom verde pálido e aparecia como uma camada fina e borbulhante no café expresso batido e cortado.

No primeiro gole, gostei de todos. Para mim, a espuma dourada da bebida gelada tinha o sabor mais forte do azeite – noz, doce e surpreendente, como prometido.

Pude detectá-lo no cortado e no expresso de forma mais sutil. No café com leite quente, eu realmente não conseguia sentir o gosto.

Mas depois de alguns goles de cada um, parecia demais. Eu costumo tomar café normal com leite vegetal, de preferência sem açúcar.

Assim, as bebidas doces e frias – especialmente o café expresso batido e o cortado – pareciam uma indulgência deliciosa. Eles teriam ficado ótimos sem o azeite, que parecia um floreio desnecessário.

A Starbucks descreve as bebidas como exuberantes e aveludadas, graças ao óleo. Mas para mim eles começaram a se sentir sobrecarregados.

E por um tempo depois de experimentar as bebidas, pude sentir o óleo em meus lábios. Acontece que prefiro meu azeite com comida.

A Starbucks terá que esperar para ver se a maioria das pessoas discorda.

Fonte: CNN Brasil